La torta di riso è uno dei dolci più semplici che si possano pensare, veloce da preparare e gustoso da mangiare! È un classico nelle case delle nonne che devono accontentare il gusto spesso difficile dei bimbi piccoli e allo stesso tempo evitare di creare bombe al cioccolato!
Noi da piccoli la mangiavamo così:
Ingredienti
Si fa cuocere il riso al dente in acqua e latte mettendolo dentro a freddo, poi finché è caldo si uniscono lo zucchero e il burro.
A freddo si aggiungono le 2 uova intere e i 4 tuorli.
Si montano a neve i 4 albumi con un pizzico di zucchero e si uniscono al riso assieme alla scorza di limone e al Sassolino.
Prima di infornare a 180° per circa 45 minuti, spolverare la superficie con una manciata di zucchero.
N.B. il composto sembra liquidissimo…ma si solidificherà !!!