Torta di riso

La torta di riso è uno dei dolci più semplici che si possano pensare, veloce da preparare e gustoso da mangiare! È un classico nelle case delle nonne che devono accontentare il gusto spesso difficile dei bimbi piccoli e allo stesso tempo evitare di creare bombe al cioccolato!

Noi da piccoli la mangiavamo così:

Ingredienti

• 3 hg di riso
• 3 hg di zucchero
• 2 bustine di vanillina
• 6 bicchieri di latte intero
• 4 bicchieri di acqua
• 6 uova (4 tuorli e 2 intere)
• 1 scorza di limone grattugiata
• 1 hg di burro
• Mezzo bicchiere di Sassolino

Si fa cuocere il riso al dente in acqua e latte mettendolo dentro a freddo, poi finché è caldo si uniscono lo zucchero e il burro.

A freddo si aggiungono le 2 uova intere e i 4 tuorli.

Si montano a neve i 4 albumi con un pizzico di zucchero e si uniscono al riso assieme alla scorza di limone e al Sassolino.

Prima di infornare a 180° per circa 45 minuti, spolverare la superficie con una manciata di zucchero.

N.B. il composto sembra liquidissimo…ma si solidificherà !!!