Gnocchi di patate
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Buoni sempre e comunque!
Un vecchio detto recita “Quasi tutto dipende da quasi niente” ed indica che sono le piccole cose a fare la differenza. Questa cosa è assolutamente vera per gli gnocchi di patate che richiedono pochissimi ingredienti ma il risultato può essere estremamente diverso!
Ingredienti
- 5 hg di patate;
- Farina q.b.
Lessate le patate e passatele nello schiacciapatate.
Unitele alla farina e ad acqua tiepida e lavorate l’impasto fino ad avere un composto malleabile e non troppo colloso.
Il segreto sta proprio nel saper dosare la farina il cui quantitativo cambia in base alle patate scelte, alla loro cottura e a altri mille aspetti secondari che diventano essenziali in questo piatto!
Se volete creare gli gnocchi verdi aggiungete all’impasto 250 gr di spinaci bolliti e frullati con il mixer.
Dividete l’impasto in piccole parti e, se volete dare una forma ancora più casereccia, schiacciate i singoli gnocchi sui rebbi di una forchetta con un dito.
